如何检测生奶中水杨酸、水杨酸钠的掺假

水杨酸、水杨酸钠可作为防腐剂。水杨酸可用来制备水杨酸甲酯、水杨酸乙酯等合成香料。染料工业用作制备直接染料及酸性染料等的原料。还可用作橡胶防焦剂、消毒剂等。微量用于食品中，起防腐剂的作用，是医药工业重要的原料。水杨酸钠用作有机合成原料、防腐剂，在生乳 中加入水杨酸、水杨酸钠的目的是为了延长生乳保质期，防止生乳 过早出现变质现象。因此为保证最终生产产品的质量，对进厂原料奶中水杨酸、水杨酸钠含量进行监控有着非常大的意义。

水杨酸为白色结晶性粉末，无臭，味先微苦后转辛。在光照下逐渐京变色常压下急剧加热分解为苯酚和二氧化碳。由水杨酸甲酯同苯乙醇在乙醇钠作用下进行醇交换反应而得。用于多种花香型日化香精，微量用于桃、杏、糖蜜等食用香精。

目前关于生乳中水杨酸的检测，没有统一明确的检测方法。本方法开发的优点是操作简单，检测灵敏度高，通过颜色反应直接显色的情况下可判定生乳 中是否掺有水杨酸或水杨酸钠，并且结果易于观察。

1）向正常生乳中加入不同量的水杨酸，制成含水杨酸质量

百分数分别为0.00 g/L、0.20 g/L、0.30 g/L、0.40 g/L、0.50 g/L、1.00g/L 的梯度样液。 2）向正常生乳中加入不同量的水样酸钠，制成含水杨酸钠 百分数分别为0.00 g/L、0.10 g/L、0.15 g/L、0.20 g/L、0.25 g/L、0.30g/L、0.50 g/L、1.00 g/L 的梯度样液。 分析步骤 取乳样2.0mL于干净干燥的试管中，缓慢沿着试管壁加入1.0 mL1.0% 的三氯化铁溶液（加入时间为3s-60s），静置30s后观察颜色变化。

通过以上实验可以看出：依据本方法进行水杨酸、水杨酸钠的检测，添加了水杨酸、水杨酸钠的样品均可以检出，并且操作简单，检测时限快，检出限高。使用本方法快速检测生乳中水杨酸、水杨酸钠的检测，其现象明显、成本低廉、操作方便安全。